躲藏在胡志明市的咖啡馆也不全像珍品店一样，好比接下来要说的这几家。无花果咖啡馆（FigCaf）外面是个完整的花圃，有一小我造池塘，里面种有百合花和水草，还有一尊石头佛像坐在。GacHoaCaf位于一家花店楼上，粉饰也和花店搭配，有花型的灯罩、花环、各类动物和花瓶。Ghu咖啡馆坐落在厚水泥板上，以树荫作为屋顶，客都是白叟，在那儿打着麻将、一支接一支地抽着香烟。
Yen咖啡馆位于第三区，这家店如斯难找竟然还在停业，也有些不成思议。和其他良多深藏不露的咖啡馆雷同，Yen也有种兼收并蓄的气质，但它的气概相对比力简约。木质书架大都空着，有的放着几本书、一只杯子或者空玻璃瓶，桌子上摆着复古相机，墙面用绘有丹青的百叶窗粉饰。楼上有一个窄窄的L形阳台，摆着低矮的座位和细长桌子，用于赏识楼下的现场音乐表演。
Mockingbird位于这栋楼的顶层后背，敞亮、充满阳光。店里的墙大都光秃秃的，挂满从旧书中撕下来的册页和时髦剪报。还有一片高居于街道之上的露天区域，有从水泥墙挖出的无玻璃大窗户，你能够坐在旁边赏识楼下的人来人往。
RobinWilliam的1987年片子《晨安越南》（GoodMorning,Vietnam）中有良多典范台词，但若是拜访越南南部，最让你感同的该当会是他对胡志明市的天气的吐槽：“今天室外气候炽烈难受，下战书仍是炽烈难受。明天可能继续蹩脚，还有从北方来的厌恶气流。一言蔽之，就是比马车地毯里裹着的蛇还热。”
十九世纪法国人占领越南期间把咖啡带到了这个国度，战后不久，实施了大规模咖啡出产活动，越南成为世界第二大咖啡出产国。产量高不暗示质量好，越南大部门罗布斯塔豆最初都被制成速溶咖啡、福爵或者在加油站能买到的那种。
是的，这家就是以我们所晓得的那位Banksy，出没无常的艺术可骇的名字定名的。这里有各类各样的小粉饰物、一辆拆开的摩托车、还有几幅Banksy陌头艺术作品的印刷画。客人们坐在蓝色和紫色的假天鹅绒沙发里，或者用印有画作的尼龙布包裹的椅子上。
这家有点像我想象中演员GretaGerwig的公寓、或者至多她所饰演的脚色的公寓容貌，里面有挂着古典服饰的衣架和外皮剥落、显露内砖的墙壁。在这个像家一样的处所，你能够一上几个小时，赏识、玩味店里奇异的物件，好比旧式德律风、打字机和缝纫机。
沿着没有标记的小路走进去，穿过一个摩托车库和一个厨房，一段吱吱作响的楼梯，Vngimra咖啡馆宽敞舒服的空间让你豁然开畅。两个房间的每一面墙都涂有分歧的颜色，大多墙壁没有粉饰，只要几幅画和随便装裱的唱片。天花板上吊有几条广大的丝织物。座位充沛，极适合赏识晚间的现场音乐。我去的那天夜里给客人表演的有一位钢琴师、一位小提琴师和一个嗓音惹人入睡，用英语、越南语和法语演唱的女孩。
胡志明市大约有300万辆摩托车在街上穿越，加上几乎是300万度的室外高温，来到这儿，一小我就仿佛主动变成了夏季片子故事《为所应为》（DotheRightThing，1989年）中的人物，而一杯名为caphesuada的越南冰咖啡，能够让你敏捷逃离本地持续炎热的气候。
当美国人才认识到早上起来能够喝点比福爵更好的咖啡的时候，越南人就间接把浓郁苦涩的咖啡倒进过量的炼乳里，缔造出一种好喝到惊人、大概有点过于甜腻的饮品。当地常见的咖啡豆可能不是从瓜地马拉运来的，也不是店家本人烘焙的，炼乳也不是本地制造的，可是只需外面足够热，它们喝起来也就足够甘旨了。也由于这个缘由，大部门胡志明市的咖啡馆关心店面设想更胜于咖啡质量。
出色还远不止于这些，傍边有不少绝赞的去向都是放克气概的，或躲藏在冷巷子里、车库后面，或不起眼的室第楼里，就好像现代气概的地下酒吧，可是丝毫没有前者来的夸张。要找上门去生怕要费点功夫，没有当地人的协助会比力坚苦。例如说，市里最大的地下咖啡馆堆积地在一区的一条恬静街道上，位于一栋不起眼的四层混凝土建筑里。这栋楼看起来更适合作为法外们的暂住地而不是用来做生意。建筑侧面有一个小摩托车场，的公寓外挂着晾晒的衣物，入口空荡暗淡，盘曲的楼梯边上有装有铁条的窗户。二楼到四楼都是咖啡馆，包罗赫赫出名的Things、Mockingbird和Banksy。
胡志明市的酒吧不是粗拙的背包客店面，就是取悦城市精英阶级的高贵鸡尾酒吧，所以咖啡馆就成了文艺中产阶层的专属据点。不少咖啡馆身兼数职，既供应酒水，也供给现场音乐表演，不断停业到深夜。而在这里喝咖啡的空气，也足以和地球上任何其他富贵夸姣的大城市相媲美，精美的咖啡馆不只让人享受清冷，还让人临时逃离城市的紊乱。很难找到比这儿有更多或者更好的咖啡馆的城市了。请问，你地点的城市里有用三轮车卖冰咖啡的么？那里的咖啡馆有从天花板倒挂下来的钢琴和餐桌，就像《爱丽丝梦游仙境》里讲的一样么？你能跟女店东一路坐在紧挨瀑布的桌子旁打发午后休闲光阴么？
当然，不是说他们就不在咖啡上花心思了。即便是摆放着塑料凳子招待人的街边店，供应的越南冰咖啡也都是用phin制造，这是一种金属过滤器，把咖啡滴滤进装有炼乳的杯子里。滴滤速度就像穿戴寝衣逛菜市场的老太太，这也很让人入迷，至多我们能够有足够时间一面期待，一面放松、享受。
（原题目：走进胡志明放克咖啡馆）